外汇市场是一个全球性的市场，它几乎全天候运行，因此并没有一个统一的“休息时间”。但是，由于外汇交易主要在四大交易中心（悉尼、东京、伦敦和纽约）之间进行，每个中心都有其正常的银行工作时间。因此，从某种意义上说，当这些主要金融中心的银行和金融机构都处于非营业时间时，市场的交易活动可能会减少。

具体来说：

1、悉尼（澳大利亚）：通常从晚上10点到早上7点（格林尼治标准时间GMT）相对较安静。
2、东京（日本）：大约从下午5点到第二天凌晨4点（GMT）。
3、伦敦（英国）：通常在周末关闭，以及在周六凌晨到周一上午的时段。
4、纽约（美国）：同样在周末关闭，以及在周六凌晨到周一上午的时段。

值得注意的是，虽然在上述时间段内交易量可能较低，但并不意味着市场完全停止运作。许多电子交易平台允许投资者在所谓的“非营业时间”进行交易，这在某些情况下被称为“隔夜交易”。

此外，由于全球各地的政治经济事件发布（如利率决定、就业数据等），即使是在正常交易时间内，市场也可能出现较大的波动。因此，了解并适应这些波动对于外汇交易者来说非常重要。