义乌的个体工商户如果需要收取外汇，可以按照以下步骤操作：

1、开设外汇账户：首先，个体工商户需要到银行开设外汇账户。目前中国大部分商业银行都可以办理这项业务。开设外汇账户时，需要提供营业执照、法人身份证等相关证件。

2、外汇申报：根据中国的外汇管理规定，收到超过等值5000美元以上的外汇收入，必须进行国际收支统计申报。具体流程是，收到外汇后，通过银行填写《涉外收入申报单》进行申报。

3、结汇：如果个体工商户需要将外汇兑换成人民币使用，可以选择在银行进行结汇。银行会按照当日的汇率将外汇兑换为人民币。

4、注意事项：
个体工商户在收取外汇时，应确保交易背景真实合法。
避免非法流入资金，如地下钱庄、洗钱等行为。
注意保存好相关凭证和单据，以备日后核查。

5、咨询专业人士：如果对具体的操作流程有疑问，建议咨询专业的会计师或律师，确保所有操作符合法律法规要求。

以上就是义乌个体工商户收取外汇的基本流程和注意事项，希望对您有所帮助。