炒金，即黄金交易，在中国有合法的平台和渠道进行。但是，需要注意的是，并非所有的黄金交易平台都是合法的，投资者在选择平台时需要谨慎。

以下是一些在中国合法的黄金交易平台：

1、上海黄金交易所（SGE）：这是中国唯一的国家级黄金市场，也是全球最大的场内黄金批发市场。它提供现货黄金、白银等贵金属的交易服务。

2、上海期货交易所（SHFE）：这是中国四大期货交易所之一，提供黄金期货的交易服务。

3、银行：许多银行也提供黄金交易服务，包括实物黄金、账户黄金（纸黄金）和黄金ETF等。

4、证监会批准的证券公司：部分证券公司也可以提供黄金ETF的交易服务。

5、国家外汇管理局批准的外汇经纪商：部分外汇经纪商也可以提供伦敦金（即国际现货黄金）的交易服务，但需要注意的是，这种交易方式在中国大陆是非法的，只允许在香港、澳门和台湾地区进行。

在选择黄金交易平台时，投资者应该注意以下几点：

平台是否具有合法的经营资质。
平台的交易规则、费用标准、资金安全等方面的情况。
平台的服务质量，包括客服、技术等。
平台的用户评价和市场口碑。

最后，投资者应该根据自己的风险承受能力和投资目标，选择适合自己的黄金交易平台和交易方式。同时，投资者也应该具备一定的金融知识和风险意识，避免盲目跟风和过度投机。