黄金加工是否靠谱取决于多个因素，包括加工店的信誉、使用的设备和技术、以及消费者的知情权和选择。

1、打金店的诚信：消费者在选择手工打金时，应该关注打金过程是否规范。在开始打金之前，要准确称重黄金的重量并检测其纯度。正规的打金店通常会使用专业的光谱检测仪来确保黄金的纯度。

2、性价比考虑：一些消费者会选择从银行购买金条，然后带到金店加工成首饰，以此作为节省成本的方法。这种方法是可行的，但前提是消费者需要对整个过程有足够的了解，并且找到一个值得信赖的金店进行加工。

3、质量监督：市场上确实存在一些黄金饰品的质量问题，如纯度不达标等。因此，市场监管部门会对流通领域的黄金饰品进行抽检，以确保产品质量符合标准。

4、消费者反馈：虽然有不少市民选择了“打金”服务，但也有消费者对此表示担忧。这就要求消费者在选择服务时要谨慎，并尽可能选择有良好口碑和专业认证的店铺。

综上所述，黄金加工本身是可以靠谱的，但这需要消费者做出明智的选择，并确保所选的加工店具有良好的信誉和专业的服务。同时，消费者应保持警觉，对于黄金饰品的质量问题要有一定的了解和防范意识。如果可以的话，尽量选择那些能够提供透明服务流程和质量保证的商家。