在中国，炒黄金通常指的是通过金融衍生品市场进行黄金投资交易，主要包括以下几种方式：

1、上海黄金交易所：这是中国唯一的国家级黄金现货交易平台，提供多种黄金产品，包括实物黄金、黄金延期交收等。

2、银行的纸黄金业务：许多银行都提供纸黄金业务，投资者可以通过银行账户买卖虚拟的黄金份额，无需实际拥有黄金。

3、黄金期货和期权：在商品期货交易所，如上海期货交易所，可以进行黄金期货和期权的交易。

4、黄金ETF：这是一种跟踪黄金价格的基金产品，可以在证券市场上买卖。

5、网络平台：一些网络平台也提供黄金投资服务，但需要注意的是，这些平台可能存在风险，投资者需要谨慎选择。

无论选择哪种方式进行黄金投资，都需要对市场有充分的了解，并且要有一定的风险承受能力。同时，也要注意防范各种投资风险，保护自己的资金安全。