理论上，1克的黄金可以制成非常细的项链。但是实际操作中，制作过程会受到许多因素的影响，包括但不限于：

1、工艺技术：现代珠宝制作技术已经相当先进，能够将少量黄金拉成极细的线或丝。

2、材料质量：黄金的质量和纯度也会影响其延展性和可塑性。

3、设计要求：如果项链的设计需要特别复杂的结构或者特定形状，可能需要更多的黄金来实现。

4、成本效益：从商业角度来看，使用较少的黄金来制造更精细的产品可能会增加生产成本，因为加工复杂的设计通常需要更多的时间和技术。

5、市场需求：消费者对产品的期望和需求也会决定是否采用这种高精度的生产工艺。

因此，在某些情况下，确实可以用1克黄金做出非常细的项链，但这取决于上述多种因素的综合考量。