在Adobe Illustrator (AI) 中绘制扇形，你可以按照以下步骤操作：

方法一：使用“弧形”工具
1、打开Illustrator并创建一个新的文档。
2、从工具栏中选择“弧形工具”（如果你找不到这个工具，可能需要点击并按住“线段工具”来显示隐藏的工具选项）。
3、在画布上单击一次以设置弧形的起点。
4、拖动鼠标到你想要的位置释放，这样就定义了弧形的终点和弯曲度。
5、使用直接选择工具调整弧形的控制点，使其成为一个完整的扇形边缘。
6、使用“直线段工具”或“钢笔工具”连接弧形的两端到中心点，形成一个封闭的图形。
7、选择所有相关的路径（弧线加两条直线），然后使用“路径查找器”面板中的“联集”功能将它们合并为单一形状。

方法二：使用“椭圆工具”+“剪切蒙版”
1、选择“椭圆工具”（快捷键L）。
2、在画布上拖动以创建一个圆形。
3、保持圆形选中状态，转到“效果”“变形”“扭曲”。这里可以调整角度和其他参数来创建所需的扇形外观。点击确定应用变化。
4、接下来，你需要创建一个矩形作为遮罩。确保矩形覆盖了你想保留的部分，并且稍微超出圆形边界。
5、选择圆形和矩形，然后右键选择“制作剪切蒙版”（或者使用菜单栏中的“对象”“剪切蒙版”“制作”）。这一步会根据矩形的轮廓裁剪掉圆形多余的部分，留下一个扇形。

方法三：使用“极坐标网格工具”
1、选择“极坐标网格工具”（位于工具箱中的“线条段工具”下方）。
2、在画布上点击并拖拽以创建一个极坐标网格。
3、在弹出的对话框中输入适当的行数和列数，以适应你的设计需求。例如，如果你想要一个四分之一圆的扇形，则可以设置为1行4列。
4、调整网格大小直到满意为止。
5、之后，你可以通过删除不需要的部分来获得扇形。选择整个网格，然后使用“直接选择工具”（白色箭头）选择并删除不需要的网格线段。

以上就是在Adobe Illustrator中创建扇形的方法。每种方法都有其特点，你可以根据自己的具体需求选择最合适的方式。希望这些信息对你有帮助！